Những món ngon trong các con hẻm Sài Gòn

0

Chỉ là quán bánh cuốn trong hẻm nhỏ ở quận 1, gồm một nồi hơi để tráng bánh, mấy thứ nhân đơn giản nhưng quán đã tồn tại nửa thế kỷ qua, gắn bó với bao thế hệ người Sài Gòn.

banh-cuon-ngon-sai-gon

Đĩa bánh cuốn kiểu Nam, có chả, bánh tôm và nem. Ảnh: Minh Đỗ.

Bánh cuốn ngon trước hết ở bột làm bánh, từ loại gạo ngon (gạo không mới quá hoặc cũ quá), khi xay có tỷ lệ nước thích hợp để không bị loãng hoặc vón cục. Bột thật mịn thì khi tráng lên lớp vỏ bánh mới mềm mịn, không dính tay. Nhân bánh làm từ thịt lợn, mộc nhĩ, miến… được xào với gia vị đậm đà. Khác với bánh cuốn truyền thống miền Bắc chỉ ăn kèm chút hành phi, chả lụa, một đĩa bánh cuốn kiểu Nam gồm cả bánh tôm, nem miền Tây. Chủ quán tráng bánh, gói nhân và cắt bánh vào đĩa, cho chả, nem lên trên, sau cùng là một ít giá đỗ trụng sẵn và rau thơm vào chung hoặc để riêng một đĩa tùy yêu cầu thực khách.

Chủ quán trước đây là bà Bý, hiện nay đã ngoài 90 tuổi, truyền nghề lại cho con dâu và con gái. Bà Lan hiện tiếp quản quán bánh cuốn này cho biết, các công đoạn làm bánh như chọn gạo xay bột, làm bánh tôm, xào nhân, phi hành… đều do các thành viên trong gia đình thực hiện, theo công thức và bí quyết của bà Bý, để luôn có những mẻ bánh chất lượng.

Khách của quán chủ yếu là khách quen. Có những người quen thuộc với hộp bánh cuốn ăn sáng từ thời học sinh, sinh viên những năm 1980, 1990. Quán vỉa hè chỉ có vài cái bàn, khách thường mua hộp bánh mang đi.

Hẻm 150 cũng là địa chỉ ẩm thực Sài Gòn nổi tiếng ở quận 1 với nhiều món ngon như cơm tấm, xôi, bánh mì, lại gần khu phố Tây nên cũng có du khách nước ngoài đi ngang qua ghé ăn. Bà Lan chia sẻ, bánh cuốn ở đây kiểu Nam, nên có hương vị hơi ngọt, đặc biệt là nước chấm, với khách là người Bắc hoặc khách Tây thì thường yêu cầu thay đổi vị nước chấm cho hợp khẩu vị. Giá trụng và rau thơm cũng làm món ăn thanh đạm và bớt ngán.

Quán bánh cuốn mở từ 5h30 sáng đến 12h trưa, những ngày đông khách có thể hết hàng sớm hơn. Giá một phần đầy đủ là 25.000 đồng.

ỐC ĐÀO – nổi tiếng nhất nhì Sài Gòn

CN 1: hẻm 212B Nguyễn Trãi, q.1. bán từ 12h trưa -6h chiều. Đường vô quẹo hơi nhiều bạn có thể hỏi người trong khu này họ sẽ chỉ. Chi nhánh này có chỗ ngồi rộng rãi, thoáng nhất.

CN 2: 132 Nguyễn Thái Học, q.1. bán từ 12h trưa – 12h đêm. Ở đây thì dành cho bạn nào muốn ăn buổi tối. Không rộng bằng chi nhánh 1, tầm 6h-8h đông nha. Ngồi trên lầu sẽ mát hơn.

CN 3: ốc Đào văn phòng gần khu bờ kè Phan Xích Long

Dê 404 – khu lẩu dê Trung Sơn

Địa chỉ:

CN1: 9/1A Nguyễn Văn Linh, P.Bình Thuận, Q.7

CN2: 136 Nguyễn Thị Thập, P.Tân Qui, Q.7

CN3: 110 KDC Trung Sơn, Bình Hưng – Bình Chánh.

 

* Dê Núi Trung Sơn

Địa chỉ: Số 1 đầu cầu Kênh Xáng, khu dân cư Trung Sơn. Chạy thẳng qua cầu Ng.Văn Cừ, quán này trước ở ngay cầu Kênh Xáng (cầu nhỏ xíu thôi), nhưng sau này đã dời lên 1 tí, đi qua vòng xoay 1 chút nhìn tay phải thấy chỗ nào sáng rực và đông đúc là đến nơi rồi đó (lưu ý là trước đó có 1 quán nhỏ nữa nhưng không phải), có ghi bảng là Dê núi Trung Sơn và rất đông thì đúng..

* Bột chiên và chè Đức Hoa khu Sư Vạn Hạnh Quận 5

Địa chỉ: 001 Lô K C/C Ngô Gia Tự P.2 Q.10 , khúc gần ngã tư SVH- Ngô Gia Tự, trong hẻm kế bên trường Tiểu học Trương Định. Đi thẳng vào trong 10m nhìn tay phải là quán bột chiên đông đúc ngay đó.

 

* Bột chiên Đạt Thành

Địa chỉ: 277 Võ Văn Tần- Quận 3. Chỗ này dành cho ai thích ăn bột chiên giòn và ăn thêm nhiều món ăn no khác như canh bún, gỏi cuốn, bò bía, gỏi bò …

 

* Ăn vặt cút quay ở khu giáo xứ Phú Bình, Lạc Long Quân Q.11

Địa chỉ: Trong hẻm 423 Lạc Long Quân, P.5, Quận 11. Ngay trước Nhà thờ Phú Bình.

Sủi cảo Thiên Thiên – quán nổi tiếng nhất khu Hà Tôn Quyền Hà Tôn Quyền là khu sủi cảo nổi tiếng nhất Sài Gòn, hễ nói đến sủi cảo là phải nhắc đến con đường tuy nhỏ nhưng rất sầm uất này. Vì đường nhỏ, lại có nhìu hàng quán nên khi bước vào đây bạn sẽ bị lôi kéo khá dữ dội.

Địa chỉ: 193-195 Hà Tôn Quyền, Q.11

 

* Sủi Cảo Ngọc Ý 187 . Cũng nằm trong khu Hà Tôn Quyền.

Địa chỉ: 187 Hà Tôn Quyền, Quận 11

 

* Sủi cảo Tân Tòng Lợi (Võ Văn Tần) . Ai thích ăn nhạt và ít dầu mỡ thì ghé quán này, nước chấm ở đây lạ ngon. Ở đây còn bán mì vịt tiềm.

Địa chỉ: 311 Võ Văn Tần P.5 Q.3

 

* Mì gà quay sủi cảo bình dân hẻm 409 Nguyễn Trãi Q.5 Nếu muốn giá rẻ và không ngại vấn đề vệ sinh lắm thì đến đây, quán bán mì gà lẫn sủi cảo khá ngon và rẻ.

Địa chỉ: Địa chỉ: hẻm 409 Nguyễn Trãi Quận 5, vào hẻm 5m là thấy liền, ngồi ngòai vỉa hè .

 

* Mì Thiên Tân Đường Nguyễn Thiện Thuật có khá nhiều xe mì kiểu này từ ngoài đường tới trong hẻm, mình cũng có ăn thử vài xe, thấy ở đây là được nhất ^^ Ở đây có bán nhiều thứ: mì, hủ tíu (cả 2 loại mềm & dai), sủi cảo, hoành thánh,bún gạo

Địa chỉ: 280 Nguyễn Thiện Thuật P3 Q3

 

LEAVE A REPLY